茄子切丁块用水浸泡一会沥水备用。
配料切好备用。
肉肥瘦分开切，瘦肉切成肉呢。
大火将肉炒出香味，蒜蓉姜末和辣椒下锅翻炒，加上豆瓣酱翻炒均匀，稍微闷一点点水，起锅备用。起锅时将炒出的汁留锅在锅里。
茄子下锅放少许盐翻炒（浸泡过的茄子不需要很多油，吃起来不腻）。
倒入配料继续翻炒，这时边炒边加入酱油生抽麻油调味，调料加好翻炒均匀茄子也熟了（别炒太烂，九成熟味道最佳）。
上传你做的豆瓣酱茄丁~孕妇餐
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