情人节巧克力塔
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人做过这道菜
Anna的旅日生活
今年的情人节选择了做巧克力塔，香脆的塔皮配上巧克力甘纳许，特地买了小的塔圈，虽然说做成大的巧克力塔也不错，但这个特别的日子里，我想要再精致一点点～
刚做完拍好照，我就很兴奋的给丁先生发了图用来表达一下我的爱意～
我：照片发给你看到了？
丁先生：看到了
我：我特地用手和蛋糕一起摆了个爱心，你怎么没反应？
丁先生：有爱心吗？我只注意到你手很白！
刚做完拍好照，我就很兴奋的给丁先生发了图用来表达一下我的爱意～
我：照片发给你看到了？
丁先生：看到了
我：我特地用手和蛋糕一起摆了个爱心，你怎么没反应？
丁先生：有爱心吗？我只注意到你手很白！
用料
| 塔皮 | |
| 无盐黄油 | 75g |
| 糖粉 | 50g |
| 盐 | 一小撮 |
| 牛奶 | 25g |
| 低筋面粉 | 125g |
| 可可粉 | 10g |
| 巧克力甘纳许 | |
| 黑巧克力 | 135g |
| 淡奶油 | 150g |
| 水饴 | 15g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 6g |
| 食用金箔 | 适量 |
情人节巧克力塔的做法
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#制作塔皮
黄油软化至室温，用打蛋器调整至色拉酱的软度
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加入糖粉拌匀
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分4次，一点点倒入室温的牛奶
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拌匀
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清理操作盆壁
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筛入粉类
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切拌
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压拌
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整合成一个面团
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包上保鲜膜压平，冷藏至少2小时
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撒上高筋面粉
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将面团擀薄
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最后擀成2毫米厚度
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用模具刻模（用的是直径8厘米的圆模）
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塔皮冷藏30分钟以上
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塔皮入塔圈
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冷藏30分钟
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用刮板切去多余部分
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放在烤盘上，用叉子戳洞
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放入预热好的烤箱，180度，15分钟
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趁热脱模，冷却至常温
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#制作巧克力甘纳许
准备好巧克力
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倒入加热至沸腾的淡奶油和水饴
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放置一分钟后开始从中心划圈拌匀
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如果有没有化开的巧克力，可以低温水浴使化开
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趁热用勺子倒入烤好的塔皮里，晃匀
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冷藏至完全凝固
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#装饰
淡奶油加细砂糖隔冰水打发至7分
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在巧克力塔上挤上奶油
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撒上适量食用金箔作为装饰
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完成
小贴士
这次唯一的缺点就是用了45%的淡奶油，还没有开始挤就开始分离了，所以建议大家可以用乳脂肪含量低一些的淡奶油。
