油的用量不是绝对的,如果你觉得你的腊肉肥肉多,可以出油,那就可以少放点油,如果是瘦肉比较多的话,就可以多放一点油,由于腊肉是咸的,所以这里不用放盐了,但如果觉得淡的话,可以再加点盐; | |
红菜薹 | 350克 |
腊肉 | 300克 |
油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
大蒜 | 20克 |
生姜 | 20克 |
辣椒 | 10克 |
材料提前准备好;
菜薹洗干净,前面的老梗切掉不要,但如果你觉得很嫩的话,可以不切;
然后用手折断,顺便从折断的地方把皮剥掉,但不用刻意把所有皮都剥了;
大蒜洗干净,稍微拍一下再剥皮,这样会容易很多;
稍微拉一下就下来了,不拍的话,剥的时候总爱断了,还有一些小薄皮粘在上面,剥过大蒜的应该都有这个经历,哈哈;
切碎备用,随便切片还是切什么,没那么高的要求;
辣椒和生姜也切了,生姜随便切片还是切丝;
跟大蒜放一起备用;
锅里放足够的清水;
开大火;
放入洗干净的腊肉;
烧开后转小火继续煮20分钟;
切片,不知道为啥,我喜欢把腊肉切厚一点,感觉厚的好吃,特别是瘦肉那部分,很有嚼劲,哈哈;
煤气开大火,把锅烧热后倒油;
倒入腊肉翻炒2-3分钟;
然后倒入生姜大蒜辣椒;
接着翻炒,炒出香味;
再把菜薹倒进去;
翻炒几下;
这里炒个半分钟就差不多了;
然后倒入生抽;
继续翻炒,直到炒熟,菜薹倒进去之后,我大概炒了3-4分钟吧,炒的时候没计时,就估摸了个大概时间;
出锅,可以吃了,啊哈哈;
辣椒可以不放,由于腊肉是咸的,所以不用额外再放盐,但是如果你觉得淡的话,还是要加盐的;
菜薹喜欢软烂点的可以多炒一会儿,我这个软硬适中,不管你喜欢吃软烂的还是脆爽的,都要炒熟了再吃哈~
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