南瓜戚风蛋糕

准备材料  
南瓜蒸熟后去皮捣碎果肉低粉过筛

原材料可做17cm中控模一个

鱼鱼只有17cm加高和一个18cm的模，也可以做哈。

习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡

制作蛋黄糊：
蛋黄＋油  用蛋抽混合  ＋温牛奶 拌匀
+南瓜泥拌匀
+低筋面粉 用蛋抽混合拌匀。

补图：加入南瓜泥拌匀后的状态  颜色超好看啊

加入低粉后拌匀的状态

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖  由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）   将蛋白霜打发至硬性发泡。

图为打发好的状态

小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。
满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。

图中为一个17cm中空加高＋18cm中空

冷却后脱模，建议隔夜后脱。
图片为2个小时后脱模的状态，急吼吼，蛋糕体很湿润。