垮炖噶鱼
0
人做过这道菜
奔跑加菲
第一次垮炖噶鱼是在北京怀柔一个很有名的噶鱼饭店，噶鱼的肉质非常细嫩，且鱼刺少，好吃北京人结合了东北菜的垮炖，再配上烙饼或者东北的玉米饼，非常好吃，很有东北特色的一道菜。
用料
垮炖噶鱼的做法
-
将新鲜的鱼去掉内脏、鱼腮、硬鱼鳍，这鱼没鱼鳞，刮掉鱼皮表面粘液（由于我懒，我没有处理鱼皮和鱼鳍，鱼皮刮下最好，鱼鳍不剪会影响翻炒）
-
配料全部切好，放盘备用
-
铁锅倒油烧热
-
全部材料放进去爆香
-
加入鱼翻炒1分钟，然后依次加入黄酒，老抽，生抽，醋
-
加热水没过鱼身，大火煮沸，然后转小火，盖上盖子焖炖
-
焖炖15到20分钟，掀盖加入盐和鸡精，再大火煮5分钟
-
关火出锅了，如果有烙饼，撕成块泡里面味道更佳
-
第一次做噶鱼，与大家分享
小贴士
噶鱼鱼腮处的鱼鳍如刀，切记注意不要被划伤，建议最好用厨房剪子去掉
