喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
我就胖着玩玩
「蚝鼓发财烩猪手」是我们广东的一道寓意吉祥菜：好事发财就手。
多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜～
哎哟，我又吃了两碗大米饭🍚
多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜～
哎哟，我又吃了两碗大米饭🍚
用料
喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）的做法
-
干海参提前3～4天用清水泡发。一天换2～3次水。⚠️泡发海参的器皿绝对不能有油，不然会烂掉。
我泡的这个是澳洲的海参。
-
泡发的海参
-
1、猪手去毛，清洗干净。
2、锅内热水，把清洗干净的猪手加入，绰水，去除血末，再捞出用清水清洗干净。
3、沥水备用。
-
蚝鼓清洗干净，提前2小时浸泡，浸泡蚝鼓的水可以加入炖煮。
-
发菜浸泡，清洗干净。
发菜要买能煮出一层红油的，才是靓发菜。（清洗的时候水是很脏的，一煮就能煮出红油）
-
海参切大块，清洗干净。锅内热水，把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。
-
绰水后的海参
-
先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内，搅拌均匀。
再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。
高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。
⚠️：如果是普通锅，大火转小火慢炖50~60分钟（发菜最后10分钟再加入），猪手出胶质即可。中途记得翻拌，以免糊底。
-
海参的成品～
-
哈哈哈，我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭🍚超级好吃😋
-
猪手的胶原蛋白真心爱～虽然吃了会长肉肉哈哈哈
-
成品～
-
成品～
-
成品～
-
「发菜蚝鼓焖猪手」
我发现我有时候是真爱这菜，哈哈哈😄
-
「发菜蚝鼓猪手汤」
发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦～
