芒果慕斯蛋糕
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厨中日月长
用料
芒果慕斯蛋糕的做法
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准备原味戚风蛋糕片2片
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鱼胶粉加入约30g的清水，充分吸水膨胀后，放入50℃水盆中水浴完全融化
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芒果泥水浴加热至50℃左右，然后倒入融化的鱼胶粉液，充分搅拌均匀，放置一旁冷却至室温，待用
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谈奶油加入10%的白砂糖，用手持电动打蛋器搅打至刚刚能划出纹路的浓稠度即可
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倒入前面准备好的芒果液，搅拌均匀
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取一6寸圆模，放入一块蛋糕片，然后倒入一半的慕斯浆，轻轻晃动振平，再放入一片蛋糕片，把剩余的慕斯浆全部倒入，晃动振平，放入冷冻室冷冻半小时。
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镜面材料全部倒入容器中，边搅拌，边加热到50℃左右，令糖及鱼胶粉完全溶解，然后冷却至室温
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取出蛋糕模，把镜面浆料倒入慕斯蛋糕表面，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上，即可取出切块食用
