蒸肠粉
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人做过这道菜
厨中日月长
爽滑的拉肠是广东传统小吃，但是小吃店的拉肠品质却是差强人意，感觉制作并不困难，遂尝试下自己蒸，开始用全粘米粉做，结果黏黏糊糊的，一点不好吃，后来翻看厨友们的分享，自己做了不少次的试验，终于找到自己满意的配方，记录下来，方便使用。
用料
蒸肠粉的做法
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所有原料混合搅拌均匀，成粉浆备用
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蒸笼锅加水煮沸，取一层蒸笼，底部用油刷刷上一层油，倒入一勺粉浆，份量刚好覆盖底部薄薄的一层，轻轻晃动，令粉浆分布均匀，放到蒸锅上，猛火蒸至出现隆起的大泡泡后，取出
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拿另一层蒸笼，重复上步步骤，两个蒸笼交替使用
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用硅胶小铲子轻轻把蒸熟的肠粉皮卷揭起来，放碟子上，浇上酱油就可以吃了
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可以在粉浆上面加入葱花，生菜，鸡蛋，肉等等一起蒸，就成了各种口味的拉肠了
