自制麻辣香肠

Name: 自制麻辣香肠
Ingredients: 5斤猪肉（肥瘦按需）; 40克花椒; 40克干辣椒; 3克黑胡椒粉; 3克五香粉; 60克盐; 30克糖; 30克高度白酒; 50克油; 适量猪肠衣

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此方麻辣适中，喜欢更重口味的，花椒和干辣椒可自行调整。

用料

先手工将肉切片
将花椒和干辣椒分别在锅中炒香。
炒香的花椒和干辣椒放入主锅，1分钟速度10打成粉。
将所有的调料放入肉片中，建议带上手套抓匀，拌匀后放置12-24小时，让肉片完全腌制入味。
肠衣根据说明书事先浸泡，将灌肠工具的顶端抹点油，再将肠衣慢慢的套在灌肠工具上，全部都套上后，最末端打个结。
然后一点点的将肉推进肠衣中，此过程需要点耐心哦，千万不要急。灌好的腊肠，每隔10公分左右就用棉线扎个结，一直到灌完为止。（此处实在不会，可以淘宝上观看肠衣卖家的操作视频），最后用针将有气泡的地方扎一下。
灌好的香肠挂在阴凉通风处吹干，好天话也可以晒两天，直到腊肠表面干硬为止。具体程度根据自家喜欢的口感来决定。晾晒好的腊肠放进冰箱冷冻起来，吃多少取多少，不然会越吹越干。
切片隔水蒸熟即可享用美味自制腊肠哦。