下酒神器冷吃牛肉
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人做过这道菜
格子潘
2019不经意的来了
我总是感叹时间飞逝
很多时候我还没有经历开始就已经结束
但是这道家常版冷吃牛肉不一样
它一定能让你不断回味
无论是开始还是过程
又或是结局
我总是感叹时间飞逝
很多时候我还没有经历开始就已经结束
但是这道家常版冷吃牛肉不一样
它一定能让你不断回味
无论是开始还是过程
又或是结局
用料
| 牛肉 | 350克 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量（少量） |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 40克-50克 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 辣椒粉 | 15克（可根据口味调整用量） |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
下酒神器冷吃牛肉的做法
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姜切片，牛肉加水、葱结、料酒焯水，水开后撇去浮沫，焯牛肉的汤不用全倒，留半碗备用
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将焯过水的牛肉切成适合自己口感大小的肉条，干辣椒洗净，剪成斜条备用
姜切片，葱卷成葱结，香叶、八角、还有未出镜的花椒洗净备用
还有半碗刚焯过牛肉的牛肉汤
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起锅烧油，油热后加入八角、香叶、姜、葱结和花椒
待葱结煎出香味（也就是稍微变黄的时候）捞出，接着加入切好的牛肉条进行翻炒
等牛肉稍微变硬后加入干辣椒、辣椒粉、蚝油、酱油、料酒、少量盐继续翻炒
牛肉全部炒变色后，加入牛肉汤，盖盖换成中火炖煮15分钟
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汁收的差不多之后，加入白芝麻、少量白糖再次翻炒几分钟即可出锅
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出锅装盘后再撒上一些白芝麻进行点缀，增加食物的美感（此步可省略）
小贴士
1.配料表中很多配料用量都是适量，这个没有具体的标准，根据个人喜好进行调整
2.加入牛肉汤可以增加鲜味，充分利用不浪费
3.所谓冷吃牛肉，建议大家放凉后再吃，口感更佳
2.加入牛肉汤可以增加鲜味，充分利用不浪费
3.所谓冷吃牛肉，建议大家放凉后再吃，口感更佳
