优+杂食

欧包

番茄牛尾汤

炸羊排

柔风蜂蜜老面吐司

光滑的馒头，其实是流沙包啦🤭

锡纸煎了个鸡翅
煎多出来的油炒了个肉丝韭菜苔
炖了个鸭血
这一餐还挺满足😁

啤酒爪翅

红糖板栗馅，500克板栗仁，85克红糖，50克黄油

烤蜜薯，甜的齁人

面包机两个酸奶程序，健康纳豆拉丝杠杠的😀

葱油烧饼

热气腾腾的戗面馒头

每周一蒸

白薯馒头

减肥瘦肚子

嘟嘟鱼鳍

一锅杂酱

四斤肉丸子，吃出了鸡米花的感觉

酸萝卜打底的酸汤牛蛙

焦糖杏仁片，巧克力榛果粒糯米船
黄油36，淡奶油22，糖32，水饴30，
杏仁片100，熬至115°-118°，烤箱150°烤15-20分钟左右

熟黑白芝麻各50克

椰奶冻（椰子汁200克，牛奶125克，糖20克烧开加软化吉利丁片10克拌匀，冰箱冷藏一夜）

烤生蚝

五花肉切长条，葱，姜粉，料酒，盐，爆香花椒碎，胡椒粉拌匀静置一小时，山芋粉，鸡蛋调成糊，挂糊炸制金黄冷却冷冻，吃时复炸即可

100克蛋清70克糖粉5克水饴搅匀+过筛（35克低粉+40克杏仁粉）搅匀+4克速溶咖啡粉2克热水融化+15克百利甜混合物+65克焦黄油拌匀  190°12分钟

用羊汤羊油炖的鸭血豆腐鱼头

榴莲毛巾卷，3个鸡蛋打散+250牛奶50低粉30玉米淀粉25糖粉混合物搅匀过筛+10克融化黄油拌匀静置半小时，皮做好后冷藏半小时，10-11张皮

中粉620，菠菜汁200，鸡蛋270，泡打粉9，揉光滑醒20分钟，糖250，麦芽糖360，水100，熬到118°~120°，黑芝麻80，
杏仁40，蔓越莓40

百利甜复古拉花蛋糕卷

最简单的芝士蛋挞

1  大号鸡蛋一个，牛奶100克，炼乳12克，糖20克搅拌均匀，过筛

2  舀一勺蛋挞液，放芝士片再舀一勺蛋挞液，放芝士片，190°20分钟左右，可以烤六个蛋挞

紫薯黑芝麻汤圆做法：

1  生黑芝麻洗净，用烤箱150°烘烤15-20分钟（时间自己掌控，和水份有关）

2  熟芝麻+糖用破壁机打碎+猪油拌匀冷藏备用（可提前一天准备）

3   50克紫薯蒸熟，趁热加100克糯米粉搓匀+80克左右热水揉成具有粘性的面团盖湿毛巾醒发15分钟（可做16个）

4   冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆，紫薯面团分成13克一个搓圆，面团捏成碗状放芝麻馅虎口处慢慢收口，容器里撒一层糯米粉，做好的汤圆滚一圈，冷冻，随吃随拿，多余的馅可冷冻，想吃的时候现做！

5   面团在包的过程中始终保持湿润，盖保鲜膜，湿毛巾都可以，如果干裂了手沾点水搓圆即可

850克草莓洗净切块+280克碎冰糖搅匀冷藏静置四小时以上或一晚+柠檬汁熬煮（中途撇出白沫），容器清洗干净，烤箱100°15分钟烘干，草莓酱熬好后装瓶盖紧，冷却后冷藏，可保存一个月，冷冻半年~一年都没问题

生煎肉馅：猪肉420，盐7，生抽15，糖8，姜粉3，原味鲜3，白胡椒粉1，麻油5，水60，凤爪冻420（包子水再加些，灌汤包水刚好）
面团：中粉500，温水260，盐2，
蒸饺30个，15克一个+生煎包12个，26克一个

巧克力纸杯蛋糕

玉米油45克            蛋白    4个
炼乳    25克             糖       45克
低粉    40克            柠檬汁  适量
可可粉 10克
蛋黄      4个

120°45分钟转150°15分钟焖5分钟出炉

明洞网红咸蛋糕，所有材料搅拌均匀，模具倒三分之一面糊，打一个鸡蛋，撒上肉松，海苔碎或干切牛肉，马苏里拉或培根，马苏里拉或蟹柳丝，芝士片，材料随便放，挤上沙拉酱，番茄酱，烤箱预热后200°20分钟

面糊：
低粉       120克
牛奶        110克
鸡蛋        1个
泡打粉   4克
盐            2.5克
糖            16克
黑胡椒粉   适量

太妃糖

淡奶油    250克
水饴        50克
碎黄冰糖  100克
海盐           1克
坚果          50克

所有材料混合熬至138-140°，加坚果搅匀，倒入模具整形，温热时切块

菠萝酱做法：

1  一个菠萝切片泡盐水半小时，切丁，中间硬芯最好去除
2  菠萝丁加冰糖（80~100克左右）拌匀静置两小时或者过夜出果胶
3  倒入不粘锅内，小火不停搅拌，水分差不多收干时，加半个柠檬汁，继续收汁后装入已消毒的瓶中，盖盖，倒扣，冷却后冷藏保存

墨西哥卷饼

400克中粉+220克水+鲜酵母15克+盐8克+油15克揉成团醒发一小时，排气分割52克一个，可做12个，擀圆，不粘锅不放油中🔥偏大烙饼，两面翻饼，有气泡鼓起就可以了

俄式酸黄瓜   
880克黄瓜切条+140克白醋+一个小洋葱+40克盐+6克黄芥末籽+4克小茴香+2克莳萝草+40克糖+两片香叶+一个红辣椒拌匀，冷水上锅蒸十分钟，瓶子消毒，装好后冷却冰箱冷藏

酥粒爆浆蓝莓玛芬蛋糕

酥粒：黄油，糖，低粉各40克，红曲粉0.5克搓匀冷藏备用
玛芬：
      黄油  90克  牛奶  130克 黄冰糖  70克
      水饴  20克  盐   4克混合小火煮融化关火             +2个鸡蛋搅匀+过筛200克低粉6克泡打粉       搅匀，面糊装纸杯一半+20克蓝莓酱+另一半面糊，撒蓝莓，酥粒，170度30分钟

脆皮五花，五花肉焯水调味料腌制一夜，皮上刷一层白醋放大籽盐，230°烤40分钟，去掉大籽盐，再刷一层白醋，210°烤半小时

开心果酱

36克水+80克细砂糖熬制120°放入脱皮250克开心果翻炒至有糖霜关火，放入破壁机+60克杏仁粉+30克葵花籽油+1克盐搅打出油即可，装入已消毒的瓶中保存。

鸡蛋饼：
鸡蛋      3个
牛奶      240克
面粉      140克
胡萝卜  20克
培根      50克
葱花     10克
盐          适量

自制午餐肉

前腿肉   1000克          午餐肉调味料   80克
淀粉       40克               低粉        20克
红曲粉    1克                  冰水       230克            

肉泥（三肥七瘦或二肥八瘦）加入调料搅拌均匀，分三次加入冰水，用厨师机搅打上劲，一定要有粘性，中大火蒸50分钟，冷却后切片

手指饼干：
1  蛋黄2个＋10克糖搅打均匀
2  蛋白2个分三次+30克糖打发至干性发泡
3  蛋黄加入到蛋白糊中翻拌+40克低粉10克玉米淀粉翻拌均匀倒入裱花袋挤成长条175°25分钟左右（要垫油纸或油布）

熟蛋提拉米苏

马斯卡彭糊：
1  蛋黄四个+50克糖隔水加热，不断搅拌至粘稠发白冷却
2  室温马斯卡彭500克打发至顺滑，加蛋黄糊打发均匀
3  300克淡奶油+10克糖打发至6分，倒入奶酪糊继续搅拌均匀冷藏备用

咖啡液：
15克浓缩咖啡+50克热水+10克百利甜酒拌匀

手指饼干迅速浸入咖啡液放保鲜盒+马斯卡彭糊+蘸手指饼干+马斯卡彭糊一层一层码好，冷藏一夜，表面撒可可粉开吃！

一斤糯米浸泡一晚，蒸半小时，凉至32°
倒入350克凉白开，将糯米拌成粒粒分明，
半颗酒曲50克凉白开搅匀倒入再次拌匀，
容器开水消毒，糯米压实，中间戳洞，
30°等待24小时，发酵结束就可以吃啦

迷你轻乳酪六个
奶油奶酪            120克
牛奶                    55克
黄油                    20克
低筋面粉            30克
蛋黄                    3个
蛋白                    3个
柠檬汁                1克
细砂糖                40克
牛奶奶酪黄油隔水加热搅拌顺滑关火+蛋黄+过筛低粉搅至顺滑，糖柠檬汁打发蛋白，混合，水浴上120°下90°60分钟，上140°关下火2-3分钟

红糖马拉糕

100克水加热80克红糖融化＋200克冷水，在35°以下＋200克中筋面粉140克木薯粉12克鲜酵母搅拌均匀，28°发酵至两倍大，
➕15克葵花籽油3克泡打粉充分排气，醒发十分钟，热水上锅蒸30-35分钟

中空巧克力可可戚风

油40克，水45克，巧克力酱5克，低粉55克，可可粉10克，蛋黄4个
蛋白4个，细砂糖45克，柠檬汁3克，
耐高温巧克力豆适量

📝c76放烤盘上最下层170°35分钟

8寸巧克力奶油抹面

淡奶油               250克   
好时巧克力酱   75克
可可粉                25克

可可淋面   35°淋面
巧克力           30克
淡奶油           40克

夹馅    
淡奶油   300克   
奥利奥   80克     
盐            1克

紫薯芋泥馅
 芋头      500克
 紫薯      75克
 淡奶油  70克
 牛奶      80克
 冰糖      60克
 黄油      50克

巧克力薄饼

30克黄油+20克玉米油+30克黑巧克力+30克糖融化+一个鸡蛋搅打乳化+150克牛奶10克巧克力酱拌匀+过筛100克中粉8克可可粉拌匀+60克牛奶拌匀，过筛，舀一勺面糊，蛋卷机加热至无热气，取出晾凉，会变脆，时间短了可能会不脆，注意时间，做两个就掌握了

岩烧乳酪吐司片
淡奶油60，糖25，芝士片3片，加热融化+30克黄油搅匀粘稠，大4片或小6片吐司

葱油饼

中粉  500克
热水  250克搅匀
冷水  100-120克揉光滑面团，分十份，刷油，盖保鲜膜，醒发一小时，擀长方形薄片，抹油酥（30克面粉，60克热油，盐5克，十三香2克）撒葱花，卷起醒发20分钟，盖盖烙饼

杏仁瓦片（约24片 60升一烤盘）

细砂糖  52    水饴        8
蛋清      60    低粉        35
黄油      15     杏仁片    110
糖水饴蛋清搅匀➕过筛低粉搅匀➕融化黄油➕杏仁片

青梅酒  酒：梅：糖   1：1：0.5
青梅露  梅：糖            1：1

一升罐     360梅360酒180糖

腊肠芋头糕

250克放冷水浸泡一晚，第二天➕150克水破壁机搅打成浆

蒜末，腊肠煸炒，加入芋头丁煸炒，➕盐，胡椒粉，五香粉，关火➕米浆拌匀，倒入容器，中大火蒸45分钟，放凉切块，油煎，撒葱芝麻

芋头丁可切丝，容器底部放烘焙油纸，便于脱模

木薯粉版麻薯
推荐刚出炉品尝，
外脆里糯，这一口谁都爱

牛奶    200
糖        40
盐        1.5
黄油     36
高粉     50  糊化

木薯粉   160
鸡蛋       2-3个 面糊倒三角

芝麻       15

风炉  155°35分钟或160°30分钟

咸蛋黄流心馅
咸蛋黄      363克（24个）180°10分钟

黄油          180克    
芝士片      5片         加热软化或液体

糖              120克
淡奶油      50克
牛奶          200克
奶粉          150克

日式生巧
淡奶油  130克 黄油   65克
糖 40克 水饴20克
可可粉  75克   奶粉   70克

拉丝麻薯（成品200克）

糯米粉       65
玉米淀粉   10
牛奶           140
糖               20
黄油           10
微波炉加热2-3分钟

黄油薄脆
黄油30g糖粉25g蛋清30g
面粉（低中高均可）30g  上下火160°8-10分钟
c76两盘量

两颗大白菜约十斤，用150克盐腌制出水，洗净过凉白开，沥干，糯米粉120，水600加热成糊状＋甜椒粉50，苹果，梨各一个打成泥，洋葱一个蒜瓣两头打成泥，＋萝卜条，韭菜段拌匀，密封冷藏发酵20天

鸡蛋仔
鸡蛋           2个
砂糖          50克
牛奶         120克
色拉油      60克
低筋面粉   140克
木薯粉       20克
泡打粉       4克

切果~去核~削皮~切成能放入罐头的大小
清洗~装罐~加冰糖~倒入凉白开~
上锅蒸15分钟~趁热盖盖倒扣~
冷却后可保存一年~~

罐子事先清洗干净，
烤箱110°烘烤10分钟消毒，
按果5：糖1加，白糖，冰糖都可以