番茄肉酱焗口蘑【免开火烤箱菜】
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奇奇aicc
用料
| 【番茄肉酱】 | |
| 番茄 | 中等大小1只 |
| 牛肉/鸡肉/猪肉末 | 100g |
| 洋葱 | 30g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐，糖，现磨黑胡椒 | 少许 |
| 意式香料 | 少许 |
| 纯番茄膏 | 适量 |
| 黄油 | 5g |
| 【焗口蘑】 | |
| 口蘑 | 4个 |
| 番茄肉酱 | 100g |
| 芝士片/芝士块/马苏里拉 | 适量 |
| 面包糠 | 少许 |
番茄肉酱焗口蘑【免开火烤箱菜】的做法
-
肉末切碎，加盐和黑胡椒腌制片刻，可以再加少许红酒去腥提鲜。番茄烫热水去皮，和洋葱蒜瓣一起切小丁丁备用。
锅子烧热，下少许黄油炒香洋葱蒜末，借着下肉馅炒至变色，沿锅边淋些红酒，下番茄丁炒至出汁，加入番茄膏，磨适量胡椒和香料，倒一小碗水炖煮至肉馅软烂汤汁浓稠，加糖和盐大火收汁即可。
做好的番茄肉酱密封冷藏2-3天，分罐冷冻可以保存一个月，随用随取。 -
蘑菇洗净去蒂，加海盐胡椒和少许橄榄油腌渍片刻。
-
烤箱180-190℃预热。
口蘑头朝下，洞洞里放入一点切小块的芝士碎，再挖入适量肉酱，撒少许面包糠作为点缀。入烤箱10-15min至蘑菇体积变小芝士融化面包糠金黄酥脆即可。 -
出炉。
再撒些干酪粉，或者磨些黑胡椒啊香草啊都行。
小贴士
1.番茄肉酱的做法很多，每个人的用料配比也不一样，按照自己习惯来就好。用量不必那么精准我只是不写出具体克数看着难受而已(°_°)…
2.厨房里有很多酿蘑菇的菜谱，做法大同小异风味却不尽相同。
其实内陷的替换性很大，除了肉酱，肉丸啊虾丸鱼丸或者切小丁丁的培根都很好，调味除了番茄味儿白酱啊香草啊各色沙拉酱什么的也不错。
哦对了土豆泥也好！下次试试。
3.面包糠只是为了增添些酥脆的口感，多少需要些芝士来保证馅料和口蘑之间的粘合度，还更浓郁。我这次是放一小块芝士在口蘑里面，撒些马苏里拉在馅料上面也很棒。芝士口味就各种咸口按喜好选啦。
4. 还有就是……口蘑选碗大些的好，能多装^^。
2.厨房里有很多酿蘑菇的菜谱，做法大同小异风味却不尽相同。
其实内陷的替换性很大，除了肉酱，肉丸啊虾丸鱼丸或者切小丁丁的培根都很好，调味除了番茄味儿白酱啊香草啊各色沙拉酱什么的也不错。
哦对了土豆泥也好！下次试试。
3.面包糠只是为了增添些酥脆的口感，多少需要些芝士来保证馅料和口蘑之间的粘合度，还更浓郁。我这次是放一小块芝士在口蘑里面，撒些马苏里拉在馅料上面也很棒。芝士口味就各种咸口按喜好选啦。
4. 还有就是……口蘑选碗大些的好，能多装^^。
