奇奇aicc
蜂蜜黑芝麻豆腐冰淇淋
7.4
综合评分
64
人做过这道菜
灵感来自厨友「奶油樱桃」纯素巧克力豆腐冰淇淋，坚果星人鼓捣出了黑芝麻风味儿✌️。
很合自己口味，所以想拿出来分享((٩(´͈ᗨ`͈)۶))！好吃到…我没有办法好好拍照就挖完了哈哈哈~
方子大概为10*10*6方形容器一盒，约500-550ml左右。
ps:第一次发谱子，略鸡冻，留方自存，不足之处还请大家见谅🌚！
pps:菜谱最后附上各路大神们提供的燕麦奶方子，个人认为较浓稠的燕麦奶代替椰浆奶油打奶昔冰淇淋冰棍都非常好！
很合自己口味，所以想拿出来分享((٩(´͈ᗨ`͈)۶))！好吃到…我没有办法好好拍照就挖完了哈哈哈~
方子大概为10*10*6方形容器一盒，约500-550ml左右。
ps:第一次发谱子，略鸡冻，留方自存，不足之处还请大家见谅🌚！
pps:菜谱最后附上各路大神们提供的燕麦奶方子，个人认为较浓稠的燕麦奶代替椰浆奶油打奶昔冰淇淋冰棍都非常好！
用料
| 老豆腐/北豆腐（南豆腐试过也很好，老豆腐更绵密） | 150g |
| 豆奶/豆浆（牛奶应该也可以，豆味会轻些） | 150g |
| 燕麦奶（原方为椰浆） | 50g |
| 黑芝麻粉 | 20g |
| 蜂蜜（枫糖浆/龙舌兰蜜/甜菊糖/木糖醇） | 30g(可根据个人口味酌情增减) |
蜂蜜黑芝麻豆腐冰淇淋的做法
-
豆腐切块焯水烫熟，过冷水降温。
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将豆腐和液体材料先在料理机或破壁机里打匀，再加入黑芝麻粉搅打至顺滑。（搅打后的混合物质地浓稠，类似于奶油或smoothie。）
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根据自己口味加甜味剂再次搅拌均匀即可。
（其实可以所有材料一股脑扔机子里解决的，但少量多次加入粉类和蜂蜜或其它甜味剂，可以通过多次搅拌更加顺滑，甜度也可以自己掌握~） -
将混合物倒入容器，冷却后（机器加热会使混合物温度升高）放入冷冻室，每隔30min拿出来搅拌几下以防冰渣，重复四五次。
-
冷冻4小时以上就阔以啦✌️！
吃前室温稍解冻下，大口挖着吃~
-
附上燕麦奶的配方（来自yoyo姐和HUAer）：
燕麦50g
水440ml（原方燕麦1cup，水3cups，我减成了一次的量）
椰枣2-3颗/蜂蜜或其它甜味剂一小勺
香草精一小勺
海盐一小撮
我本来是做燕麦奶直接喝的，刚好剩了点加到这个冰淇淋里发现味道意外得好(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)！
小贴士
首先感谢原作者的分享，我只是在此基础上略做改良。
总体上是黑芝麻豆浆的味道还略带奶香味，甜度不比市售冰淇淋甜腻但也很明显了。
感觉可以用可可/抹茶/黑芝麻/花生粉等各种你能想到的和豆腐相宜的粉类物质替换，液体也可以根据手边材料和成品浓稠度稍作改变。
还可以加granola呀坚果碎呀各种topping~
这个方子自留，因为真的很喜欢！如果大家材料刚好够，闲着没事也欢迎尝试啊啊啊🙈~
做饭嘛，开心～合自己口味就好～
总体上是黑芝麻豆浆的味道还略带奶香味，甜度不比市售冰淇淋甜腻但也很明显了。
感觉可以用可可/抹茶/黑芝麻/花生粉等各种你能想到的和豆腐相宜的粉类物质替换，液体也可以根据手边材料和成品浓稠度稍作改变。
还可以加granola呀坚果碎呀各种topping~
这个方子自留，因为真的很喜欢！如果大家材料刚好够，闲着没事也欢迎尝试啊啊啊🙈~
做饭嘛，开心～合自己口味就好～
