简单快手菜——爽口不油绵软的酸辣鸡胗

鸡胗切成薄片备用

如果不好切成薄片，就改刀切成花花，难度系数直线下降，也好吃！

鸡胗切好后，以料酒、盐巴、五香粉腌制着

泡菜切好备用

我自己泡的榨菜和萝卜，自带滤镜

仔姜切片
香菜剁碎

热锅下油
油热了转中火，下仔姜和剁椒

佐料香味出来后，下泡菜，转大火继续翻炒

此时你面临一个抉择
是要吃脆爽的鸡胗，
还是吃绵软的鸡胗？

其实此时犹豫已经晚了
毕竟我这做法，就是冲着不油去的
而要将鸡胗炒出脆爽的感觉，
油是必不可少的！
而且得给它腾地方，
现在锅里杂七杂八的，
还没什么油花花，
看来是只有走第二条路了！

即
倒入鸡胗，
大火翻炒，
让它尽情享受短暂而炽热的青春；
然后给它一碗水，
水里加酱油，醋，白砂糖
大火焖煮

煮啊煮，煮啊煮
你不知道到底煮熟了没？
其实很快就煮熟了
但是不够软
于是你尝了尝
再加一碗水
继续煮啊煮

终于煮软了
绵软的鸡胗，入味得不行
眼看着还有一点汤汁
就让青椒来收了它们吧！
放入青椒兄弟
加盐
翻炒均匀

炒两下就好啦
别把青椒炒黄了
关火，放鸡精
搅匀，出锅
完结，撒香菜