糯米藕(完美复刻杏花楼）
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
貳雪
新年时吃到杏花楼的糯米藕
除了感觉略甜
味道真是太好啦
周末早起完美复刻
甜甜蜜蜜的中式小点
最适合红红火火的中国年
除了感觉略甜
味道真是太好啦
周末早起完美复刻
甜甜蜜蜜的中式小点
最适合红红火火的中国年
用料
糯米藕(完美复刻杏花楼）的做法
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糯米洗净，用清水浸泡一夜。我用的圆粒糯米
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藕洗净去皮，要买两头完整的，不要切断的，否则没法封口。
切掉一头，慢慢塞入泡好的糯米，用筷子辅助。
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用牙签把切掉的堵头跟藕固定好。
加水和红糖小火炖一小时。
一小时后加冰糖再炖一小时。
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炖好的藕晾凉切片。
剩下的糖水大火继续煮到浓稠。
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将浓稠的汤汁浇到藕片上，撒适量桂花。
不喜桂花可省略。
小贴士
1、藕最好是七孔的、又白又胖的，我这次的藕不够胖。
2、塞糯米最后要留一点余地不塞，不然煮的过程中糯米膨胀，容易溢出来，变成一锅糯米粥。
3、牙签固定时，可以多插几根，尽量固定得牢固一些，也是避免煮成一锅糯米粥的。
2、塞糯米最后要留一点余地不塞，不然煮的过程中糯米膨胀，容易溢出来，变成一锅糯米粥。
3、牙签固定时，可以多插几根，尽量固定得牢固一些，也是避免煮成一锅糯米粥的。
