碱水贝果(无糖低脂)

14 人做过这道菜
碱水贝果把热量降到了最低,口感比甜品煮的更好吃。
烘焙碱有腐蚀性,混合碱水的的容器要用不锈钢或者搪瓷的;操作时要戴一次性手套,千万不可以徒手操作;烤盘上要先垫锡纸上面再铺一层油纸,或者直接垫油布也可以,然后再放泡了碱水的面包胚。

用料  

材料A:
高筋面粉 400克
酵母 4克
210克
6-7克
橄榄油 8-10克
材料B:碱水
烘焙碱 8克
温水 200克

碱水贝果(无糖低脂)的做法  

  1. 材料A的全部食材混合均匀,揉成光滑面团,盖保鲜膜室温发酵40分钟左右。

    碱水贝果(无糖低脂)的做法 步骤1
  2. 将面团平均分成8份,每份80克左右,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

    碱水贝果(无糖低脂)的做法 步骤2
  3. 松弛后整形成贝果的形状,放温暖湿润的地方二发20-30分钟。

    碱水贝果(无糖低脂)的做法 步骤3
  4. 烤箱预热210度。
    把烘焙碱和温水混合,温水的温度和手温接近即可,每个贝果在温水中每面浸泡20秒,沥干水分放烤盘中。烤盘中要铺一层油布,或者先铺一层锡纸、锡纸上面再铺一层烘焙油纸,过了碱水的贝果放在油纸上,送入预热好的烤箱。
    210度烤19分钟,中途注意观察上色情况。

    碱水贝果(无糖低脂)的做法 步骤4

小贴士

1、烤好的贝果可以做成三明治,剖开的贝果用平底锅不加油小火加热一下更好吃。夹个煎蛋蔬菜和自己喜欢的材料就是一餐完美的早餐。
2、吃不完的贝果不要冷藏、要放冷冻室冷冻起来,再吃时用烤箱复烤或者平底锅加热都可,跟刚烤好的一样好吃。
3、可用200克全麦粉替换等量高筋粉。
4、烘焙碱有腐蚀性,建议大家烤盘垫油布,没有的话就多铺几层油纸吧。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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碱水贝果(无糖低脂)的答疑

  • 爫sunflower  2年前  
    0
    哎呀呀 没想到这么及时的回复 表示很惶恐 我也不知道啊 我做过一次贝果 失败了 就不敢碰 所以希望您能出个贝果的小白学习方法 如果您有时间 谢谢您的回复
    作者回复 2年前  
    失敗的具体情况能详细说说吗?我有好知道从哪里补充
  • 爫sunflower  2年前  
    0
    真希望博主有详细的贝果介绍 期待
    作者回复 2年前  
    呢需要什麼梗詳細的內容?你說說我再補充

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