巧克力碎片戚风蛋糕

准备材料

17cm中空戚风模

制作蛋黄糊：
蛋黄＋油  用蛋抽混合  ＋温牛奶 拌匀。
低筋面粉过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。

补上图为：蛋黄＋油  用蛋抽混合  ＋温牛奶 拌匀。

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖  由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）   将蛋白霜打发至硬性发泡。

小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

补图：蛋白粗泡的状态

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。最后加入巧克力碎片

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。

图中为一个17cm中空＋15cm中空  （15cm的量为方子中的一半）

成品图为15cm的。