原味烤戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油50克，牛奶50克，面粉80克。

将蛋黄和蛋清分隔开到两个干净无油无水的盆中。

先开始做蛋黄面糊部份，在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀。

面粉过筛更细腻。

然后一起搅拌均匀，待用。

用电动打蛋器，打发蛋白到粗泡状态，加入20克细砂糖，打到细腻泡沫，再加入20克糖，继续打到起纹路。

再加入余下的糖，打到干性发泡。

干性发泡是指蛋白霜拉起来会有直立不倒的尖角。

挑出1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌完全均匀，

再挑1/3蛋黄糊，继续翻拌完全均匀。

然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌完全均匀。

划重点：以上三次都是翻拌，切匀打圈拌。

倒入8寸模中，轻轻震出气泡。

送入预热的烤箱，上下火170度，约40分钟。

具体时间看自家的烤箱温度差异。

烤好后戴上隔热手套，从烤箱中拿出，放桌子上摔一下，倒扣在桌子或烤架上。

待完全冷却后就可以脱模了。

这个小手会经常出现在我的镜头中。

动动手，花点心思，和孩子一起作一份美食吧。