妍色
芒果慕斯可丽饼蛋糕
5
人做过这道菜
用料1 (A芒果慕斯)
用料2 (B可丽饼 C装饰)
| B鸡蛋 | 2个 |
| B低粉 | 125g |
| B牛奶 | 300g |
| B盐 | 1g |
| B融化黄油 | 30g |
| B朗姆酒 | 1/2小勺 |
| B鲜奶油 | 1大勺 |
| C鲜奶油 | |
| C樱桃 | |
| C伊朗开心果 | |
| C白巧克力片 | |
| C插牌 |
芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法1 (芒果慕斯)
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芒果肉+40g糖+40g奶，用搅拌机打成泥
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加入柠檬汁拌匀
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泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀
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融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀
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鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。（稍流动）
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混合芒果泥糊和鲜奶油，这样芒果慕斯就做好了
芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法2 (可丽饼)
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鸡蛋打散
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倒入牛奶，边倒边搅拌
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筛入低粉和盐，拌匀
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加入融化的黄油拌匀
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加入朗姆酒搅拌均匀
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拌好后，面糊整体过滤一遍,筛去面疙瘩,得到更细腻的面糊
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这样可丽饼面糊就做好了
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不沾平底锅刷一层黄油，小火
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锅热时舀入一勺可丽饼面糊,平时家里用的炒勺,约半勺
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马上拿起锅具,转动锅子让面糊平铺开来
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小火烙至下层金黄，约1-2分钟
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翻面再烙30秒左右即可
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可丽饼层叠放置,放凉后，用模具刻出形状
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模具底层包锡纸，放在一块平板上，放一层可丽饼，一层慕斯。这样反复放约6层可丽饼，6层慕斯
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放满以后，抹平表面，冷藏1夜后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模
小贴士
1. 一定要用不粘的平底锅烙可丽饼.
2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.
2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.
