戚风可可蛋糕卷
7.6
综合评分
116
人做过这道菜
康妈亲焙
用料
戚风可可蛋糕卷的做法
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牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。
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筛入低筋面粉
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千万别打圈，拌匀
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加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。
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蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。
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取3分一，翻拌
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把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。
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倒入模具，用刮板，刮平。
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中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。
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凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。
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成品如图
