戚风纸杯蛋糕
8.2
综合评分
138
人做过这道菜
康妈亲焙
用料
戚风纸杯蛋糕的做法
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牛奶和玉米油乳化好
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加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
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加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
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蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗）
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高速打发到变白，放第二次糖
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打发到有明显纹路时，放最后一次
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打出挺拔小尖角就可以的。
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蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
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把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
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最终面糊是稠的，不是稀的。
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装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
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再用牙签整理下表面。
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预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟。
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再提高120度，烤5分钟
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再热风功能烤140度15分钟
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最后热风160度烤15分钟。
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放凉后就可以裱花罗。
