咸奶油杏仁卷
8.5
综合评分
35
人做过这道菜
_蔚然
用料
咸奶油杏仁卷的做法
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杏仁片烤脆，160℃10分钟左右
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玉米油和牛奶乳化均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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搅拌均匀
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蛋白分三次加糖打到湿性发泡，加香草精去腥
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀
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再与全部蛋白混合均匀
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倒入28×28cm的烤盘
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上下火160℃20分钟左右
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奶油加海盐和糖粉打发
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抹在冷却的蛋糕上
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1/3处堆一条奶油
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卷起来，冷藏一小时定型
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蛋糕卷表面抹上一层奶油
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撒上杏仁片
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筛上糖粉，完成✅
