崔姐姐熏带鱼
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人做过这道菜
冬晓厨
我小的时候我爸烧给我吃，现在我烧给女儿吃，这是我们家的传家菜，吃过的人都说好，我爸爸过年招待客人是必选菜，菜谱理了一下，和朋友分享
用料
崔姐姐熏带鱼的做法
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将带鱼洗净晾干水分，切成小段用料酒、盐、生姜腌制20分钟
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葱姜蒜切丝切段备用，油盐酱醋按后面数字的汤勺量调成汁备用
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腌制好的带鱼用干生粉裹好
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锅里倒入一定量食用油烧到七成热，把带鱼放入锅内炸至微黄
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炸好的带鱼颜色很漂亮，盛出备用
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锅内留底油，爆香葱姜蒜（喜辣可以放两个干辣椒角）
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倒入调好的调料水，再加一碗水烧开
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把炸好的带鱼倒入锅内红烧
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中火烧至收汁盛出带鱼费用
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洗干净铁锅口干，放入一把花椒和4、5个八角
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锅内放入蒸架
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把红烧好的带鱼放在蒸架上
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加锅盖开煤气灶的小火熏制10～15钟
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薰好后盛出
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放凉后吃，好吃的停不下来
小贴士
爸爸熏制时还放了小茴香，同事尝了说好吃，建议可以放些橙皮薰制，下次做尝试一下
