回锅肉

煮五花肉。
三片姜片，一根小葱打结，三勺料酒，冷水下锅，开盖子，煮熟整块五花肉。
❤肉类的焯水一定要冷水下锅，尽可能多的减轻肉的异味。
不要加盐，加盐的肉会变老不好吃。
熟的判断依据是，用一根筷子能把肉插透。

备料:葱姜蒜，都是你熟悉的小伙伴了！

❤这一步还可以 准备干辣椒和豆豉，啧啧啧，这这个重口味的人。

蒜苗斜切成段。

❤ 蒜苗可以换成 青椒 木耳 也可以都放。
不过，没有青蒜苗的回锅肉，是耍流氓。。。

切肉
捞出煮熟的五花肉，冷水洗干净。
切片。
❤不要强求自己的刀功了，虽然尽可能的薄的最好，不过均匀更重要。

煸肉
开中火，油少一点没关系哦。
下切好么五花肉，中火煸出肥肉里的油。
（你看，我为了你的体重和发际线是不是操碎心了心啊）
❤五花肉会出很多油的，所以刚开始的时候，不用放很多油的。

等到瘦肉变黄了，保持中火，下葱姜蒜，煸炒出香味。
然后，加两勺酒
❤炒到蒜片发黄哦！

下一大半勺子的豆瓣酱，中小火煸出红油
（这一步已经香喷喷了）
这一步，加一勺生抽，半勺汤调味。
❤豆瓣酱足够咸了，不要放盐了。
加了豆瓣酱，火可以调小一点。

最后的最后，把蒜苗放进去，翻炒1分钟，均匀。
❤蒜苗下锅，火就可以调成中火了。
蒜苗是易熟的蔬菜，也很香，看叶子软了就熟了。

盛饭，开吃。