备好香料,两斤排骨配这么多!
当然,你还可以再加五六七八九十个。。。干辣椒,五六七八九十个花椒!
但是不要说,我没有提醒你,花椒要谨慎。
洗干净的排骨,冷水下锅,加五六七八勺料酒(一般我就拿着瓶子倒一圈),清水一定要没过排骨,开大火——这一步,叫焯水
❤肉类焯水是为了出去异味,所以一定冷水下锅,开着盖子哦!
慢慢就会有杂质出来了,别急,养肥了再动手。
差不多,这一步,就可以开始撇浮沫了,保持开火的状态大概两分钟,把这些脏脏的浮沫都撇干净!
把刚才准备么拿着香料放进去。
这一步,没有技术难度。
五六七八勺老抽
七八九十勺生抽
两大勺糖(最好用红糖)
一大勺豆瓣酱
煮开
煮开之后,保持小火煮一个小时。
❤到这里,汤汁都是没过排骨的。
然后开大火收汁。
❤如果想要加蔬菜的话,在开大火收汁以后加就可以了。
汤汁收的不要太干净,毕竟这个排骨汤,拌饭,拌面都一级棒!
出锅前尝一下盐味,正常的话,在经历了生抽老抽豆瓣酱的洗礼后,已经足够咸了。
多吃一碗饭吧!