超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕
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人做过这道菜
SweetEscapeByCandy
作为a big fan of bubble tea，大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的，这道网红甜品我当然不能放过，终于有机会一试，结果效果不错，味道不错，做法还简单，一个多小时就搞定啦～
蛋糕是六寸的，方子献上～
蛋糕是六寸的，方子献上～
用料
超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法
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红茶包放入牛奶中，煮沸关火放凉，直到要倒入前再捞起茶包
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蛋白蛋黄分离，蛋白盆里切忌不能有油或水
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蛋黄里加入油，搅匀
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加入放凉的奶茶，搅匀
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筛入面粉，和匀
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成品蛋黄糊
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蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入糖，打至硬性发泡
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提起有小白尖，且不落下
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放1/3蛋白入蛋黄糊里，切入式拌匀
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拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里，切入式拌匀，然后入烤箱，160度上下火45分钟
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煮沸水后，放入珍珠粉圆，搅拌至珍珠浮起，开中火盖锅盖煮半小时，然后关火闷15分钟（珍珠我没有自己做，买的展艺的）
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珍珠过凉水
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之后重新放入锅中，放少量水，和红糖，一起熬制粘稠状
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淡奶油加糖打发至有明显纹路，但依旧可以滴落（奶油如果也想是奶茶味，就前一天放茶包微煮一下，再放冰箱冷藏，因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放，毕竟茶叶里也有咖啡因）
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蛋糕出烤箱，倒扣至放凉，入冰箱冷藏一会儿，中间挖个洞，放入奶油
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蛋糕围边，倒入所有奶油，再把珍珠放在中间，完成✅
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把硬质围边拿掉的一瞬间，好爽！
