天津饭
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人做过这道菜
宋汉森
天津人都不知道的天津饭。
用料
天津饭的做法
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蟹肉棒，豌豆放热水中焯熟。
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鸡蛋打散，加入少许盐，蟹肉棒撕碎加到蛋液中。
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热锅冷油，加入打散的蛋液和蟹肉棒，炒至8成熟。将炒好的蛋盖在米饭上。
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炒蛋的锅不用洗，锅中加入半碗水，加白糖，酒，鸡精，白醋，酱油。烧制微微沸腾，取一小碗水加入淀粉，调成芡汁，慢慢加入到锅里，边加边搅拌，等汁浓稠了关火，滴几滴香油。
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把汁浇到刚才的饭上,，最后撒上装饰用的豌豆。天津饭完成。
小贴士
蛋不能炒至全熟，所以最好要用新鲜的鸡蛋。
汁的配料可以按自己喜欢增减。
汁的配料可以按自己喜欢增减。
