牛肉凉水泡20分钟,泡出血水,冷水下锅,煮出血沫,捞出备用
起锅烧油,下冰糖炒糖色,倒入水,八角,香叶,桂皮,葱段,姜片,干黄酱,小米椒
生抽,老抽,蚝油调色,然后加鸡精少许,盐4小勺
下牛肉,大火烧开,小火慢炖,煮了大概1小时15分钟,把汤汁靠干后捞出,自然放凉
最后,横刀切片,别顺着切,容易把肉切散
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