芝麻杏仁饼干
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
悠然自得美食诱惑
一直想念小时候的杏仁饼干，参考了几个方子，调整了一下配方，做出了老底子的杏仁芝麻小饼干，吃过的朋友都说好😁完全停不下来🤭
用料
芝麻杏仁饼干的做法
-
所有材料合个影😁，绝对健康的原料。
-
将2个蛋黄一个全蛋和40克白糖倒入盆中
-
另取一个锅放水加热到50度左右，底下起小泡把蛋盆放入温水中用打蛋器高速打发。
-
一定是高速，我用了5档打发。直到打发到体积膨大，颜色变浅，并且蛋液可以留下明显的纹路。然后转1档低速整理气泡，使蛋液细腻。
-
低速整理好气泡的蛋糊非常细腻，面糊滴落后纹路不易消失。
-
筛入80克低筋粉和10克杏仁粉。
-
用翻拌手法轻柔的翻拌均匀。
-
加入熟芝麻，翻拌均匀，这时可以预热烤箱140度。
-
翻拌均匀的面糊没有干粉，非常细腻，比较的黏稠，绝对不是很稀的那种哦。
-
拌匀的面糊装入裱花袋。
-
用刮刀往前推面糊，排出空气。
-
在烤盘中垫上硅胶垫或者油纸，一定要垫哦，这样烤好后会非常好脱模。每个饼干挤直径2厘米左右，每个小饼不能排太近要留一定的间隔，因为烤的过程会膨胀的哦。
-
放入烤箱140度，烤30分钟，正常一盘放下层25分钟，两盘30分钟，20分钟上层加盖锡纸，下层的一盘需要再加烤5分钟，具体大家还是要根据自己的烤箱脾气灵活调整。
-
烤透烤熟的饼干很好脱模，这是饼干翻了个身的，如果不能很好翻身说明没烤好，需要再加烤几分钟。
-
烤好的芝麻杏仁饼干特别的香。好了开吃，绝对好吃到停不下来哦😊
小贴士
鸡蛋绝对不能是冰箱中冷藏的，打发的时候一定要底部加热，使蛋液打发到位，烤盘一定要垫油纸或是硅胶垫防止不好脱模，饼干之间一定要留空隙。
