糖醋茄子(番茄酱版)

Name: 糖醋茄子(番茄酱版)
Ingredients: 1个茄子🍆(最好不要长条的); 2个鸡蛋; 50克(视情况加减)面粉; 1/2茶匙(≈2.5g)盐; 4汤匙(≈60ml)番茄酱; 2汤匙(≈30ml)糖; 2汤匙(≈30g)白醋; 视情况而定油; 5瓣蒜; 1根(适量)小葱(或芝麻)

1 人做过这道菜

科学怪萌

本来是要做红烧茄子的，后来做了一半才发现配菜都没洗没切。
突发奇想地做成了糖醋味，意外地好吃。
没有步骤图的原因是做完了才想发菜谱。
以后再做的话补上吧

用料

茄子🍆(最好不要长条的)	1个
鸡蛋	2个
面粉	50克(视情况加减)
盐	1/2茶匙(≈2.5g)
番茄酱	4汤匙(≈60ml)
糖	2汤匙(≈30ml)
白醋	2汤匙(≈30g)
油	视情况而定
蒜	5瓣
小葱(或芝麻)	1根(适量)

糖醋茄子(番茄酱版)的做法

茄子削皮切滚刀或0.5cm厚的片(我是切片的)

蒜剥好，切碎或者拍碎。
两个鸡蛋加盐打散，将面粉进去用筷子搅拌均匀。

50g只是个大概的量，要根据鸡蛋大小等情况调整。

所以面粉不要一次性全加进去，要边加边搅拌，提起筷子面糊以很慢地速度滑下来就可以了。
将切好的茄子放进面糊中搅拌均匀，使每一块茄子都裹上面糊。

这如果觉得面糊稀了裹不上，可以再撒点面粉。

稠了的话加水搅拌，一次加一点点。
锅中倒多一点的油，将茄子放进去煎或者炸至金黄。
将剩余的油倒出，锅中留一点底油。

炸过东西的油再加热不好，一般建议倒掉，但节约的我一般将剩余的油趁热做成油泼辣子：

辣椒粉放进耐高温的容器中加白芝麻，辣椒的多少食油多少而定，辣椒比较吸油，所以辣椒一般是油的一半，芝麻的话按个人喜好来放。
然后将热油倒进辣椒里就可以了。

当然，如果你不吃辣椒的话……
这时我脑子里出现了很多用途，决定了，写一个专门的菜谱吧。
开中小火，将蒜倒进锅里翻炒至有香味
将番茄酱倒入锅中不停地搅拌至变色，然后倒入糖搅拌至糖融化，再加入醋搅拌至浓稠有泡泡。

注意用料要根据自己的口味增减。

没有量勺的话，汤匙就是平时喝汤的小汤勺，不是盛汤的大汤勺。
将茄子倒入不停地翻炒，直到每块茄子上都裹上糖醋汁。
出锅装盘，撒小葱或芝麻装饰