敲好吃的核桃枣糕
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人做过这道菜
老黄的食堂
突然很想吃枣糕了，记得初中的时候上课早，特别是冬天总喜欢赖床，没工夫吃早点，所以经常头一天晚上买块枣糕拿上袋牛奶留着第二天当早餐。特别怀念那些美好的日子，于是多方搜集做法，一次成功~
用料
敲好吃的核桃枣糕的做法
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红枣去核切丁，核桃仁炒熟去皮捏碎，加入牛奶泡开后，将酒拌入备用
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四个蛋黄加入10g红糖，隔热水搅拌至粘稠，必须隔热水不然不容易融化。
随后将步骤2的溶液倒入步骤1中，加入玉米油充分搅拌备用
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四个蛋白分两次加入50g红糖，打发至能够挂在打蛋器上不掉下来
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将上面步骤2的混合物，分两次倒入打发的蛋白里，快速由下往上搅拌均匀，筛入低筋面粉和小苏打，拌匀
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装入模具，九成满，然后放在毛巾上震一下，表面会变平整。我面糊做多了所以找了两个小纸杯装了一下避免浪费
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烤箱预热160度，放入坯子，40分钟后观察一下颜色，如果不够红，再继续烤一下就可以了，上图这样我又150度烤了10分钟
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又烤了一会，成品放凉一点切了开吃，相当好吃呢
小贴士
1.玫瑰露酒是山西的一位老哥送的，我的最爱，家里没有朗姆酒了，突发奇想用这个代替，效果也很好，有一点玫瑰香气。
2.步骤4搅拌打发的蛋白的时候，一定不能顺时针或逆时针搅拌，这样面粉会上劲，烤完了缩一块。正确的方法是拿硅胶板由下往上地搅，如果按照上面的比例来的话，很容易就搅拌均匀了。
3.关于枣子，我个人觉得可以用肉少一点稍微干一些的，风味更佳。我这次用的是肉超厚的新疆若羌枣，下次用干一点的试试。
4.有人说加盐会更好吃，我觉得也有道理，甜味会更突出。朋友们可以试一下。
2.步骤4搅拌打发的蛋白的时候，一定不能顺时针或逆时针搅拌，这样面粉会上劲，烤完了缩一块。正确的方法是拿硅胶板由下往上地搅，如果按照上面的比例来的话，很容易就搅拌均匀了。
3.关于枣子，我个人觉得可以用肉少一点稍微干一些的，风味更佳。我这次用的是肉超厚的新疆若羌枣，下次用干一点的试试。
4.有人说加盐会更好吃，我觉得也有道理，甜味会更突出。朋友们可以试一下。
