香橙蒸蛋糕

蛋黄，蛋白分离。蛋黄加20克细砂糖、3克盐、10克玉米油后搅拌至无颗粒状，随后加入牛奶搅匀。

橙子切一片备用，另外的挤出汁倒入步骤1的蛋奶混合液中，搅匀。再把过筛的面粉、泡打粉倒入其中，用打蛋器搅拌均匀成面糊，静置。

蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的碗内高速打发，期间分3次加入30克糖。直到打发至硬性发泡。将其和面糊混合均匀，不要过分搅拌，以免消泡。

将混合后的面糊倒入铺有橘子片的碗中，轻震几下，震走大气泡。随后，把蛋糕碗放入锅中隔水大火蒸10-15分钟后，转中火再蒸5分钟左右，取出倒扣，放凉后即可脱模。

摆盘的时候，可以用刨刀削点橙子屑在蛋糕上，然后撒上糖粉，放上薄荷叶。