外酥里软的芝麻烧饼

1、温水中加入3g酵母和一指甲盖的白糖，搅拌均匀，静置十分钟就能看到有气泡发酵了。

2、250g面粉中放入适量水、酵母，揉均匀。

3、过程中加入水，软一些，跟烙饼面软硬度差不多
揉至表面光滑，拿保鲜膜或者锅盖盖好等发酵，这个期间做麻酱汁，不用完全发酵。15分钟就行了。

4、麻酱中放入花椒盐搅拌均匀。

5、再加入香油。

6、加入少量的面粉，搅拌成糊糊状备用。

7、这种状态就可以了。

8、酱油中放入少量淀粉，稍微有点稀的状态就行。

9、这时候面团已经发起来了，不太发太大，半发面。

10、稍微揉一下，擀成薄片，大概0.5cm，越薄层会越多，就是比较容易漏麻酱，大家根据自己情况来。

11、把麻酱统统倒上，然后用勺子抹均匀。

12、从一边开始卷，卷的紧一些，不要太散。

13、分成四段，先把两边折到中间。

14、对折，醒15分钟，松弛一下面团。

15、醒好后，不要直接用擀面杖擀，往下压，有漏的馅，放薄面堵住。

16、擀成一个大片，越薄越好。

17、卷成一个卷，越紧越好。

18、切成段，想弄大的就切得长一些。

19、两面捏紧往中间推。

21、这是正面。

22、正面刷上酱油汁。

23、粘上白芝麻，用手往下压，手的力度要掌握好。

24、开小火，有芝麻的那面朝下，三分钟定型后翻面。

24、反面3分钟，定型后放入烤箱里180°，20分钟左右温度时间根据情况自己调整，。放在中层。晾凉即可。