青椒茄子包子—零失败发面教程

Name: 青椒茄子包子—零失败发面教程
Ingredients: 500g面粉; 3g酵母; 3g糖; 适量水; 1个茄子; 1个青椒; 3g食盐; 10ml生抽; 3g辣椒粉; 适量食用油

5 人做过这道菜

有一周末回家我妈给了带了挺多的无公害的小白菜
说是在菜地里摘得，让我回家多吃哈
小白菜对于我来说做法真的很少很少
恰巧有一天早上我同事吃得小白菜鸡蛋包子
决心回家做一次包子
要知道我从来都没有做过发面的啊

正好我师父之前告诉我他每次蒸包子的方式
我又仔仔细细的问了一遍
回家开始蒸包子
从开始一直到包子出锅
一共两个小时
包了12个包子左右

一出锅我赶紧尝了一个
真的好好吃啊
没忍住就又吃了俩（就当没看到哈）
当天晚上蒸出来的包子就只剩了1个了
原本想当早点的
只实现了一天的量

不过第一次就成功了
真的很高兴啊
我记忆里我老娘蒸包子不是这有问题就是那里不太好了

后来我又做了几次
给大家一个做法
大家要严格按照我说的去做相信你也能成功

用料

面粉	500g
酵母	3g
糖	3g
水	适量
茄子	1个
青椒	1个
食盐	3g
生抽	10ml
辣椒粉	3g
食用油	适量

青椒茄子包子—零失败发面教程的做法

1、酵母、糖准备好，糖要比酵母多一点点。
2、倒入30~40度的热水，没有温度计用手感觉，刚好不烫手就行，搅拌至糖和酵母都融化，静置。
3、大概十分钟以后看到已经涨大了，说明酵母已经发酵好了。
4、酵母水倒进半斤面粉中。半斤面粉大概其是咱们平时吃饭的碗，冒尖的量。
5、用筷子搅拌至絮状，水不够再少加一点。
6、揉至面团光滑，硬度介于烙饼和饺子皮的硬度，盖上锅盖或者保鲜膜，放在温暖处发酵，这个方子的好处就是发酵很快，大概20多分钟就发起来了。
7、发酵至两倍大以后再用手揣一下，继续发酵。
8、发酵完了以后，放入大概10g的薄面，把面弄到案板上后揣一下。
9、把面团搓成长条，切成小剂子，在上面撒上薄面，然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右
在上面撒上薄面，
然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右
10、开始包包子，包好后放在抹好食用油的蒸笼上，
包包子
包包子
包包子
都包好盖上盖子再醒发10分钟，包子之间要有间距，凉水，开火后20分钟，关火后不要打开盖子，静置五分钟再开盖子1。
蒸包子

小贴士

tips：
1、我这次包的是比较干的馅儿。
如果包会出水的馅儿，需要注意馅儿里的盐要在马上包包子的时候放，
因为我就一层屉，最好包完一层开始蒸包子，
等下一锅要熟的时候再包包子，
否则会出现，包子提前都包好后，放在那里，馅儿里的水溢出来，包子就露底
，
2、蒸包子的馅儿要比平时口淡一些，饺子的馅儿要比平时咸一点；

3、还没有用的面和等着蒸的包子都要用盆或者保鲜膜给包起来，防止风干；

4、我觉得不用垫屉布什么的，直接在蒸屉上抹上油就行，反正最后都要洗，这样省的洗屉布了；

5、蒸好的包子记得不要马上掀开盖子，等到3到5分钟，防止一掀开盖子包子刷就变瘦了。