家常羊肉泡馍
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人做过这道菜
腌渍小黄瓜
让低头族们放开手机的一种好办法
就是丢给他两块馍
一家人围在餐桌旁
边细细的掰馍 边乐呵的聊着
最后一起品味一份香气浓郁热腾腾的羊肉泡馍～
就是丢给他两块馍
一家人围在餐桌旁
边细细的掰馍 边乐呵的聊着
最后一起品味一份香气浓郁热腾腾的羊肉泡馍～
用料
| 羊肉汤部分 | |
| 羊棒骨 | 3根 |
| 羊瘦肉 | 一斤 |
| 大葱段 | 四五段 |
| 生姜 | 一块 |
| 桂皮 | 两厘米段 |
| 小茴香 | 一勺 |
| 花椒 | 半勺 |
| 八角 | 两个 |
| 良姜 | 一小块(一片) |
| 白芷 | 七八片 |
| 清水 | 若干 |
| 馍部分（发面团+死面团） | |
| 发面团 | |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 酵母 | 1克 |
| 温水 | 25～30克 |
| 死面团 | |
| 中筋面粉 | 540克 |
| 食用小苏打 | 2克 |
| 冷水 | 250～270克 |
| 最后成品配菜部分 | |
| 香葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 泡发木耳 | 适量 |
| 泡发黄花菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 泡软的粉丝 | 一小把 |
家常羊肉泡馍的做法
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羊棒骨羊肉用冷水泡两小时 泡出血水 中间换水两次
冷水入锅 放入姜片 料酒适量 放入泡好的羊肉跟羊棒骨 大火煮开
关火捞出羊棒骨跟羊肉 用水把附着在上面的血沫冲洗干净
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找一口深锅 放入羊棒骨 大半锅清水 大火煮开 煮开后继续煮20～30分钟
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煮棒骨的时间把香料准备好
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除了葱跟姜之外其他香料包好备用
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接第二步 棒骨汤煮开20～30分钟后放入羊肉 放入葱段姜块香料包，转中小火闷煮两小时
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煮到两小时后浓郁的羊肉汤就煮好啦～
关火后把汤里所有固体全部取出（骨头 羊肉 调料包 葱姜）
骨头我丢掉了 羊肉放置冷却后切成片备用
接下来开始准备馍的部分
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发面面团全部材料混合 揉好一个小面团 温暖处发酵半小时
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死面团部分混合揉成面团（面团较硬是正常）死面面团中间放入发面面团 混合在一起 揉匀成团
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面团搓成长条 分割成小块
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每个剂子揉成一头尖尖的形状 松弛15分钟
取出一个剂子 擀成长条 乱成上图的卷
按压后擀成碗口大的饼
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平底锅中小火烧热 放入饼胚 锅里不放一滴油哈
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小火 烙至两面焦黄（两面都是硬壳状）勤翻面 注意别烙糊了 烙好后取出放凉备用
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接下来就是愉快的掰馍啦 把馍摆到黄豆粒大小最好（我掰的还是有点大了）
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取汤锅 放入适量之前煮好的羊肉汤（汤稍微多放点 可以让馍丁吸饱汤汁）中火将羊肉汤煮开后 放入掰好的馍丁 泡好的粉丝 木耳 黄花菜 煮两到三分钟 放入适量盐 白胡椒粉 调味
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倒入碗中 放入适量香葱香菜碎 放入之前切好的羊肉片 爱吃辣的放入辣椒油或者辣椒酱
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搅拌均匀 开吃啦～
小贴士
有问题或者哪里不清楚可在下方留言哈 等不及 我先去吃啦～～～
