酥脆绝顶好吃的猪油桃酥
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人做过这道菜
谭何如意
玉米油和猪油版的桃酥都做过，但猪油版是我的最爱，是做得最多也是最受欢迎的糕点之一，桃酥花纹非常漂亮，香味实足，非常酥脆入口即化。特别提醒：猪油一定要买新鲜的板油，提前炼好让其凝固。
用料
酥脆绝顶好吃的猪油桃酥的做法
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准备备所有的食材
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把称好的固态猪油放在料理盆里，用电动打蛋器打成奶油一样细腻光滑带尖，大约5分钟，如图所示
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加入9个蛋黄拌匀
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用打蛋器打成光滑细腻有纹路，如图所示
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加入混合均匀后的所有粉类过筛（玉米淀粉、中筋粉、小苏打、泡打粉、盐）进去
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用硅胶刮刀搅拌均匀，和成面团
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把面团分成每个20g的剂子（刚好三盘），按扁中间用硅胶刮刀的头搓一个小坑，刷上一层薄溥的蛋黄液（一个蛋黄加上一勺水），在上面均匀洒上黑芝麻
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风炉预热140℃，烤23分钟；再转145℃，烤6分钟；或者145℃，烤25分钟。如果是平炉175一180度烤20分钟即可
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转145℃
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烤好后的成品
