戚风蛋糕

所使用的皿器都不可以有水，将鸡蛋黄和蛋白分开。

24克油，24克牛奶，18克细砂糖放在蛋黄拌均匀。

不要拌到起泡

将51克低筋面粉过滤放在蛋黄处

面粉与蛋黄拌均匀

蛋白放12克细砂糖开始用打蛋器发打。

打到起泡后再放12克砂糖再用打蛋器发打

第三次放12克细砂糖再用打蛋器发打。

打蛋器拿起可以拉钩为止算成功。

将蛋白分三次放进蛋黄处拌均匀。

拌到均匀为止

倒入6寸模具，中间可以放一些肉松，葡萄干等

全部倒入后，要将里面的气泡抖出。不缎震动模具排出气泡

上下火，150度，40分钟。烘烤过程中注意表面，如果裂开严重证明上烤温度过高，可以暂时关闭变下火烤。

完美