南瓜舒芙蕾

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最近的网红舒芙蕾,一直想抽空自己做了吃,终于在下雨天,工作结束早的时候做了一次,配着奶盖茶,下雨天也不无聊了……

用料  

蛋黄部分
蛋黄 2只
3克
玉米油 5克
低筋面粉 25克
牛奶 8克
南瓜泥 25克
蛋清部分
蛋清 2个
8克
柠檬汁 几滴

南瓜舒芙蕾的做法  

  1. 第一步蒸南瓜,压成泥过筛

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤1
  2. 蛋黄加糖用蛋抽搅至糖化

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤2
  3. 加玉米油,加牛奶,加南瓜泥,搅拌均匀成细腻的糊状

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤3
  4. 蛋清加几滴柠檬汁,打发出鱼眼泡,分三次加糖,打发至硬性发泡,和做戚风蛋糕一样

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤4
  5. 用打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白盆里,拌匀,和做戚风一样,小心不要消泡

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤5
  6. 平底锅开小火,放硅油纸,放入拌好的面糊适量,沿着锅边,往锅内滴几滴水,盖上锅盖,闷2-3分钟

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤6
  7. 感觉一面上色就翻面,再盖上锅盖闷2-3分钟

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤7
  8. 然后出锅抓紧时间拍照,尽快享用,放长了会塌陷,这东西昙花一现

    南瓜舒芙蕾的做法 步骤8

小贴士

翻面不容易,我是用两张硅油纸,一张在面糊下面,一张盖在面糊上,两张硅油纸夹起面糊翻面的。
这个配方吃起来几乎没有甜味,喜欢甜的人可以加点糖。做起来简单,不过个人更喜欢戚风的味道。
 
该菜谱发布于 2018-12-03 21:35:36
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