8寸戚风蛋糕(成功版备忘)

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今天做出来的成品相当q弹,备忘一下下次还这么做

用料  

蛋黄 5个
食用油 50g
牛奶 50g
低筋面粉 90g
白砂糖 20g+30g
蛋清 5个

8寸戚风蛋糕(成功版备忘)的做法  

  1. 1,把蛋黄和20g白糖拌匀,加入油,牛奶拌匀,稠稠的就行,(不能拌时间长面会起筋),最后筛入面粉拌匀

  2. 2,蛋白打发,分三次加入30g糖,(一勺5g)(打白开始加,三次均匀份)。打到翻盆不掉,均匀细腻,别打成块块就是打过了。

  3. 3,分三次往蛋黄糊里加蛋白,翻拌均匀(中间切入,盆边翻出,转盆子翻)
    4,预热烤箱150度热十分钟
    5,糊糊倒进模具,震出气泡
    6,调到130度,烤45~50分钟,拿签子扎一下不带出面酱就好。
    7,烤箱拿出来后从15cm高度摔两下,针出热气
    8,倒扣至凉透,脱模

         

 

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