四川泡菜
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人做过这道菜
果然之然
从重庆藉朋友那学来的，整个小圆萝卜直接泡。
口感生脆，酸辣可口，开胃提神，去腻醒酒。
可淋香油生吃，可炒肉丝，可做鱼，还可涮锅。
口感生脆，酸辣可口，开胃提神，去腻醒酒。
可淋香油生吃，可炒肉丝，可做鱼，还可涮锅。
用料
四川泡菜的做法
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将小米椒梗剪掉，注意留蒂，和小圆萝卜、小黄仔姜、独蒜洗净，用厨房纸吸干表面水分，摊开晾干。
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将泡菜坛子洗净晾干，倒入20克白酒消毒，亦可用开水烫烫，再晾干。之后倒入纯净水适量（约容器的一半量），投入食盐，用量约水的十分之一，再加入冰糖、花椒、独蒜，白酒30克，及白醋少许。
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待盐、冰糖完全溶化，加入小米椒，仔姜枝，整个的圆萝卜（萝卜不要切开，因为这次买的萝卜有几个大了放不进去，不得已才切块的），密封。
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静置，等待。半个月左右，可根据萝卜大小，调整泡制时间。
小贴士
1、全程容器、食材、操作无水无油；
2、白酒高度可防腐；
3、加冰糖做出的泡菜更生脆；
4、小米椒千万不要去蒂；
5、泡菜容器挑口大些的，免得像我萝卜装不进不得不切开；
6、还可泡胡萝卜、缸豆、西兰花梗、包菜......每次添加新的食材，都要补充食盐。
2、白酒高度可防腐；
3、加冰糖做出的泡菜更生脆；
4、小米椒千万不要去蒂；
5、泡菜容器挑口大些的，免得像我萝卜装不进不得不切开；
6、还可泡胡萝卜、缸豆、西兰花梗、包菜......每次添加新的食材，都要补充食盐。
