干炸荸荠丸子

1⃣️、猪肉剁成馅

2⃣️、荸荠洗净

3⃣️、荸荠削皮，剁碎，省点事的可用料理机处理

4⃣️、姜剁成碎末

5⃣️、用夹蒜器将姜末挤成姜汁

6⃣️、姜汁和肉馅拌匀

7⃣️、将荸荠碎、葱末加入肉馅

8⃣️、加入适量食盐、蚝油、生抽、花椒粉、顺时针搅拌均匀

9⃣️、待肉馅充分融合后，加入淀粉、继续搅拌均匀后，静置二十分钟左右，让淀粉吃入肉馅。

10、肉馅团成肉丸

11、锅内放油烧至八成热

12、将团好的丸子迅速下锅，改小火，定型

13、稍变色后捞出，待油温稍凉一下，再开火炸第二遍

14、炸第二遍时炸至焦黄，盛出控油，装盘。

15、炸好的丸子Q弹

16、外焦里嫩

17、一口一个大丸子，甚是过瘾！