［ACA面包机版］燕麦奶香馒头

进料：把所有材料全部倒进面包机，同时用筷子搅一下，免得后面机器转起来面粉飞溅。不搅也可以。看心情。

揉面发面：材料全放进面包机后，选择发面团模式，我的机子发面团默认是1.5小时。我觉得基本够了。

等待面团发酵，一般一个半小时后就可以了。如果到时间来不及做，天热，比如夏天，可以连面团桶一起先放冰箱冷藏。等有时间再拿出来继续下面的步骤。如果冬天家里冷，那可以多放一两个小时没事，但是不能放很长时间，避免发酵过头，面会发酸。

判断面团是否发酵好了，用手指沾面粉去戳面团，面团不回弹也不塌陷就算发好了。我一般根据时间判断，因为面包机发面团会控温的，比室内自然发酵好控制，也好判断。

我感觉夏天适合做馒头，冬天适合做面包。夏天半小时面就发好了。

排气整形：发酵好的面团拿出来放在洒了面粉的硅胶垫上揉，把空气排掉。然后整形，你可以按照心里想的任何模样做馒头，不过我懒，我就揉圆的。有时候我直接切成方的，不过被切过的那一面后面发的不够大。

上蒸屉：蒸屉我试过垫纱布，最后还是觉得直接刷油最方便。用硅胶刷刷油，留出后面发酵后长大的一倍空间，摆放面团，锅下面蒸汽水要一次放够。

醒发：面团冷水上蒸锅，然后醒发15分钟。

蒸馒头：大火烧开，转中火15分钟。然后关火闷三五分钟，即可开锅取馒头享用了。

吃不完的馒头，可以冷却后装保鲜袋，冰箱冷冻保存。尽量两周内吃完。

300克面粉大约可以做两屉馒头。