主料 | |
鸡腿肉 | 400g |
番茄 | 2个 |
土豆 | 2个 |
辅料 | |
魔芋结 | 1盒 |
金针菇 | 100g |
调味料 | |
姜丝 | 5g |
姜末 | 60g |
蒜末 | 80g |
小米辣 | 15g |
蚝油 | 150g |
料酒 | 5ml |
清水 | 100ml |
生粉 | 4g |
植物油 | 40ml |
鸡腿肉切块放入5g姜丝、10g蚝油、5ml料酒、4g生粉搅拌均匀腌制半个小时。
番茄、土豆切块。其中一半的土豆块加15ml水放入微波炉高火5分钟打熟、压成泥,另一半土豆块备用。
锅烧热后放油,下姜蒜末、指天椒碎小火炒香,再加入番茄块、140g蚝油,中小火炒至西红柿软烂、汤汁浓稠、调料味道融合。
锅中放入腌好的鸡肉中火炒至鸡肉变白,盛出备用。
电饭锅中放入炒过的鸡块、剩余的土豆块、魔芋结、金针菇、100ml水,开启煮饭模式,煮约40分钟。
在模式结束前5分钟,放入土豆泥,搅拌均匀,继续煮到模式完成即可。