【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
下厨房用户_ps3u
天冷了就该大口吃肉！比如今天这道东北名菜酱骨棒，吃起来很豪爽，啃大骨头、吸骨髓，下饭又下酒！好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下，既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！
用料
| 猪大骨棒 | 2根 |
| 冰糖 | 50克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 料酒 | 30克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 5克 |
| 香叶 | 5片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 山楂干 | 1个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！的做法
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大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；
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冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；
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热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；
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豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；
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取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。
