这道菜最主要的两个原料就是豆腐和鲜虾。
虾最好是活虾,味道更鲜美。
豆腐不要选择太嫩的豆腐,否则切块掏空后不成型。
我这里买的就是新鲜的活虾,在水里泡一泡,清洗干净。
好,正式开始:
1、挑虾线(见小贴士)、去虾头,留虾尾(虾尾最后一节),其余部分去壳剁成虾泥。
2、胡萝卜削皮切碎(小小丁);
3、豆腐一般都挺厚,我是横着分成俩大块,然后分别横竖两刀分成4块,总共就是8块,注意豆腐块不要太小,不然不好装馅;
4、将豆腐块中间用勺子掏空,注意四周不要太薄,容易破;
5、掏出的豆腐别浪费,同虾泥、胡萝卜碎、葱花拌匀,加入适量的盐、白糖、蚝油、料酒,喜欢吃姜的,还可以加入姜末,还能去腥;
然后将上面拌好的馅料小心的填充到掏空的豆腐中;
把之前留下来的虾尾插在上面,增加美观度;
接下来就可以将装有馅料的豆腐放入蒸锅,冷水蒸15分钟左右,关火闷1-2分钟;
在闷的过程中,我们就可以准备浇汁。
淀粉放碗中加入适量水,调成水淀粉,倒入锅中,小火加热,不断搅动,加入一勺生抽,蚝油、5g白糖,勾芡之后就可以关火;
拿出蒸好的豆腐,将芡汁淋上去,就可以了,喜欢香菜的,撒点香菜末。
色香味俱全,可以开动了。
让你的孩子爱上吃豆腐