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南瓜戚风

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风一样的婶子的厨房  风一样的婶子
方子@是烦
模具@彩味之行17cm戚风模

用料  

蛋黄 4个
牛奶 42g
食用油 42g
南瓜泥 106g
低粉 67g
南瓜粉 13g
蛋白 160g
细砂糖 67g
玉米淀粉 6.7g
柠檬汁 几滴

南瓜戚风的做法  

  1. 蛋黄打散，加入牛奶和油搅匀

    南瓜戚风的做法 步骤1

  2. 加入脱水南瓜泥拌匀

    南瓜戚风的做法 步骤2

  3. 再将低粉和南瓜粉过筛依次，筛入拌匀

    南瓜戚风的做法 步骤3

  4. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7-8分发，拉起有小弯钩

    南瓜戚风的做法 步骤4

  5. 取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌

    南瓜戚风的做法 步骤5

  6. 倒入模具中，震几下模具

    南瓜戚风的做法 步骤6

  7. 170°45分钟

    南瓜戚风的做法 步骤7

  8. 烤好啦~

    南瓜戚风的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2018-11-15 18:51:10
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