青提蛋糕
8.0
综合评分
280
人做过这道菜
风一样的婶子
30*40烤盘，15cm加高慕斯圈
用料
青提蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。
*蛋白用的容器必须是无油、无水
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玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀
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再将过筛好的低粉倒入
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搅拌至顺滑没有干粉
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细砂糖分三次倒入蛋白中
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高速打发至硬性发泡
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转低速整理气泡至提起如图所示
*低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻
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像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~
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取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中
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稍微拌匀一下
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再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中
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拌匀
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面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具
*这样做可以消除一些大气泡
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用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡
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将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟
*时间温度需要根据自家烤箱习性来调整
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出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚
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打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚
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再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中
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最上面的蛋糕胚放好以后
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挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型
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冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴
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青提对半切做装饰
