芒果 | 3个(我这是2斤3两的) |
牛奶 | 2袋 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 40克+60克 |
黄油 | 25克 |
奶油 | 150克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 刷锅用 |
吉利丁片 | 2张(这次我可能会失败,下次用三张) |
切芒果的方法忘记拍了。去搜索“如何切芒果”吧,切下来整整的块块留起来,边边形状不好的切碎打成泥。盐+120g面粉+1.5袋牛奶+2鸡蛋+40克糖+25克融化黄油搅均匀,我认为没有顺序,搅匀无颗粒后过筛一次就ok,静置。吉利丁片冷水泡软。
搞一个平底锅,刷玉米油,到上一点点面糊糊,立刻旋转锅子,让面糊均匀铺满锅底,如图。这个过程就自己慢慢摸索吧,煎上两三个就熟悉了。最小火,铺平后就不动煎着,直到能看到饼子鼓起很多气泡(此过程大约2、3十秒钟),然后翻面,差不多再来10秒。这个具体要看火候,饼子冒泡就是熟了。然后倒出来的饼子记得整理平整哦。
慕斯糊的做法:芒果泥350克,那个冷水泡软的吉利丁片,放在小碗里隔着热水,融化成液体后倒入芒果泥搅拌均匀。准备出150g的奶油+60克糖,打发到微微有纹路,我用的总统,总统可能最发的状态也就是微微有纹路了(5分发),不担心打过了。如果用的是铁塔,蓝风车或者安佳,一不小心就过了,尤其是安佳啊,要超级谨慎。雀巢没事了,雀巢容易打,但不容易过头,但雀巢口味略输。淡奶油打成差不多了,就和芒果泥均匀混合,就OK~
组装。漂亮的饼皮做班戟。不漂亮的,做盒子千层,一层慕斯一层饼皮,铺。
剩下一些果泥,我也夹在千层里了,希望会变好看吧。慕斯糊有些稀,不是很好包的哦,耐心耐心,等它隔夜凝固了,我觉得一定会很好吃,所以现在就麻烦耐心咯,要像对待新生儿一样对待慕斯糊~
最上层摆上一层果粒,把你切的最漂亮的芒果粒,摆上来~盖盖子,冰箱的去也
还是剩下一些果泥,包班戟吧
保鲜膜,冰箱的去也~等明早吃再上图耶
图来了。真好吃。真的。芒果慕斯绝对让你心旷神怡啊!!
建议上面的小粒粒切得碎碎点,好舀
夹一层果泥,心旷神怡
班戟也成功凝固了。我的吉利丁片质量真好。