粗粒小麦碎Bulgur | 70g 两米杯约7成满 |
两只番茄 | 400g |
欧芹 flat parsley | 50g (连茎部重量) |
紫色洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 3 汤匙 |
青柠檬 | 1个 |
海盐,黑椒碎 | |
孜然粉 | 1克 (可忽略) |
提前准备bulgur,因为要放凉后才能做沙拉。粗粒bulgur和水比例是1:2,也就是一杯bulgur用两杯水来煮。煮前先冲洗一次。我家的电饭锅比较小,所以煮小量的bulgar非常方便,和煮大米一样。这次bulgar量少,用小锅煮也很快。直接用冷水中火煮滚后转小火慢煮10分钟左右就ok。关火后多焖几分钟才开盖。煮熟的bulgar还是热的时候可以加少量海盐和一汤匙橄榄油搅拌(防干),搅松一点,放凉一小时。如果要做份量大的沙拉,可以提前一晚准备好bulgur然后放在冰箱里保存,第二天加入新鲜切碎材料就ok了
切材料:番茄切成约5mm方形小粒,洋葱切碎。欧芹的茎部比较硬,我只用叶子部分和小部分茎,如果不想浪费,剩余的茎部其实可以加到蔬菜高汤里。叶子切碎,越碎越好。青柠檬切半榨汁,备用。
沙拉调味:把放凉的bulgur粒和切好的番茄、欧芹、洋葱混合,加两汤匙橄榄油,鲜榨青柠汁,一点海盐和黑椒粒,孜然粉,这就完成了。