珐琅锅酱牛肉
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人做过这道菜
元恩妈咪
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。酱牛肉可以一次性多做一些，冻在冰箱里老人孩子想吃随时能吃，是不错的快手菜。这次用了新入的珐琅锅，用这个锅酱牛肉可以更好的保留原味，而且快熟。
用料
珐琅锅酱牛肉的做法
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先把牛肉和花椒葱姜煮开飞水，收紧肉的同时去血沫。血水倒掉，用清水将牛肉冲洗干净。重要提示是飞水的时候一定要加全部花椒下去，去腥。
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接下来将牛肉，葱姜，八角等放到锅中，加入酱油和黄豆酱，黄豆酱是非常重要的，只需要一勺，然后加水没过牛肉。开火盖上盖子，中火七八分钟，水开转小火半个小时。半小时以后开锅用筷子扎一下，能轻松扎透就可以了。如果想更入味就盖上盖子直接泡一晚过夜，我觉得味道已经够重了，这次的卤汤有点咸，就直接拿出来晾晾，放在冰箱后会变得更加的紧实。
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第二天拿出来，切片摆盘。要味道有味道，要卖相有卖相，完美！
小贴士
这个方子重要的就是要加一点黄豆酱会有更好的酱味，我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以桂皮我没有放八角，只放了半颗。酱牛肉酱味主要来自于酱油和黄豆酱，其他的只能作为提味，不能放太多。
